Calciumpropionaat

Als voedselconserveringsmiddelen,het wordt vermeld als EN-nummer282in de Codex Alimentarius.Calciumpropionaat wordt als conserveermiddel in een grote verscheidenheid aan producten gebruikt,inclusieF maar niet beperkt tot brood,andere bakproducten,verwerkt vlees,wei,en andere zuivelproducten.In de landbouw,het is gebruikt,onder andere,om melkkoorts bij koeien te voorkomen en als voedingssupplement Propionaten voorkomen dat microben de energie produceren die ze nodig hebben,zoals benzoaten dat doen.ENchter,in tegenstelling tot benzoaten,propionaten vereisen geen zuur milieu.

Calciumpropionaat wordt in bakkerijproducten gebruikt als schimmelremmer,typisch bij0.1-0.4% (hoewel diervoeder maximaal kan bevatten1%).Schimmelbesmetting wordt onder bakkers als een ernstig probleem beschouwd,en omstandigheden die vaak voorkomen bij het bakken zijn aanwezig in de buurt-optimale omstandigheden voor schimmelgroei.Calciumpropionaat(samen met propionzuur en natriumpropionaat)wordt gebruikt als conserveermiddel in brood en ander gebak.Het komt ook van nature voor in boter en sommige soorten kaas.Calciumpropionaat zorgt ervoor dat brood en gebak niet bederven door schimmel- en bacteriegroei te voorkomen.Hoewel u zich misschien zorgen maakt over het idee van het gebruik van conserveermiddelen in voedsel,op de Flip-kant,je wilt zeker geen bacteriën eten-oF schimmel-besmet brood.