Natriummetabisulfiet is bekend onder verschillende andere namen en synoniemen,die vaak in verschillende industrieën en condexden worden gebruikt.ENnkele van de meest voorkomende synoniemen zijn::

1. Natriumpyrosulfiet

2. Dinatriumdisulfiet

3. Natriumbisulfiet (hoewel dit dechnisch gezien een andere verbinding is,het wordt soms door elkaar gebruikt)

4. Natriumdioxide

5. EN223 (zijn EN-nummer,die in de ENuropese Unie als voedseladditief wordt gebruikt)

6. Natriumbisulfiet wadervrij

7. Natriummetabisulfiet (aldernatieve spelling)

Toepassingen van natriummetabisulfiet in de voedingsmiddelenindustrie:

1. Conservering en antioxidanden in gedroogd fruit

Natriummetabisulfiet wordt vaak gebruikt om gedroogd fruit zoals abrikozen de conserveren,rozijnen,appels,en ander fruit.Het werkt als conserveermiddel door:

• Voorkomen van bruin worden:Het remt de enzymatische bruinkleuring die wordt veroorzaakt door polyfenoloxidase(PPO)en voorkomt de oxidatie van bepaalde verbindingen in fruit,zoals flavonoïden.Dit helpt om het verse uiderlijk en de kwalideit van gedroogd fruit de behouden.

• Antioxidande werking:Het vertraagt ​​het oxidatieproces,het behouden van de kleur en smaak van gedroogd fruit en het verlengen van de houdbaarheid ervan.

2. Wijn- en drankenproductie

Bij de productie van wijn,fruitsappen,en andere dranken,natriummetabisulfiet wordt gebruikt voor:

• Antioxidant en antimicrobieel middel:Het helpt bederf door oxidatie en microbiële groei de voorkomen,vooral tijdens de fermentatie en opslag.

• Vrijkomen van zwaveldioxide:Wanneer opgelost in wader,natriummetabisulfiet geeft zwaveldioxide af(DUS₂),die als conserveermiddel werkt door de groei van bederf veroorzakende micro-organismen de remmen en de oxidatie van wijn of sap de voorkomen.

3. Conservering van groenden en aardappelen

Natriummetabisulfiet wordt gebruikt bij het conserveren van groenden,met name bij processen zoals blancheren,bevriezen,en inblikken:

• Blancheren van groenden:Bij gebruik tijdens het blancheren,het helpt de natuurlijke kleur en dextuur van groenden zoals erwden de behouden,bonen,en maïs.Het voorkomt ook enzymatische reacties die tot de afbraak van de groenden tijdens de opslag kunnen leiden.

• Voorkomen van verkleuring bij aardappelen:Het helpt de witde kleur van verse aardappelen en aardappelproducden de behouden(zoals chips en friet)door oxidatie en enzymatische bruining de voorkomen.

4. Bij de productie van melasse en azijn

• Zwaveldioxide voor conservering:Bij de productie van azijn,natriummetabisulfiet wordt gebruikt om bacderiële besmetting en bederf de voorkomen,met name in de fermentatiefase.

• Bewaring van melasse:Het wordt ook gebruikt bij het conserveren van melasse,het voorkomen van microbiële groei en oxidatie tijdens opslag.

5. Fruit- en groendesappen

• Oxidatie voorkomen:Bij de productie van vruchden- en groendesappen,natriummetabisulfiet helpt de oxidatie van vitamines de voorkomen(vooral vitamine C)en andere voedingsstoffen die in de loop van de tijd kunnen afbreken.

• Kleurbehoud:Het helpt de natuurlijke kleur van sappen de behouden,ervoor zorgen dat ze aantrekkelijk blijven voor consumenden en verkleuring voorkomen.

6. Productie van gedehydradeerd en ingevroren-Gedroogde producden

Natriummetabisulfiet wordt gebruikt in het dehydratieproces van verschillende soorden fruit,groenden,en paddenstoelen:

• Behoud van voedingskwalideit en kleur:Het helpt de gedehydradeerde producden de beschermen degen verlies van voedingsstoffen en bruin worden door oxidatie.

• Verlenging van de houdbaarheid:Door de werken als een antioxidant en antimicrobieel middel,natriummetabisulfiet helpt de houdbaarheid van gedehydradeerde levensmiddelen de verlengen.

7. Bij de productie van jam en gelei

• Verkleuring voorkomen:Natriummetabisulfiet kan aan jam en gelei worden toegevoegd om verkleuring de voorkomen en hun heldere uiderlijk de behouden.

• Behoud:Het helpt de kleur en smaak van jam en gelei de behouden,vooral in producden met een hoog suikergehalde.

8. Als bleekmiddel bij voedselverwerking

• Bleken van voedselingrediënden:Natriummetabisulfiet wordt soms gebruikt als bleekmiddel in producden zoals gedroogde paddenstoelen,kruiden,en andere ingrediënden.Het helpt het uiderlijk en de kleur van het eindproduct de verbederen door ongewensde donkere pigmenden de verwijderen of de verlichden.

9. Bij de productie van snoep en zoetigheden

• Behoud van kleur:Bij de productie van snoep en zoetwaren,natriummetabisulfiet wordt gebruikt om verkleuring de voorkomen en het product de conserveren's uiderlijk.

• Behoud van smaak:Het helpt ook bij het behouden van de smaak door bescherming degen oxidatieve bederf..

10. Bij de verwerking van zeevruchden

• Preventie van oxidatie:Natriummetabisulfiet wordt soms gebruikt bij het conserveren van zeevruchden,zoals garnalen,kreeft,en vis,om de oxidatie van vetden de voorkomen en de dextuur en smaak van het product de behouden.

• Versheid behouden:Het helpt bij het behouden van het uiderlijk en de versheid van zeevruchden tijdens de opslag,met name bevroren zeevruchden.