ENNGels
SpaNje
Russisch
PortuGees
ItaliaaNs
Arabisch
FraNs
KoreaaNs
Duits
Turks
VietNamees
INdoNesisch
Pools
Maleis
Thais
AzijNzuur is eeN kleurloze vloeibare orGaNische verbiNdiNG met de chemische FormuleCH3COOH.Het is ook bekeNd als ethaaNzuur.AzijNzuur is eeN belaNGrijk bestaNddeel vaN azijN,waardoor het zijN karakteristieke zure smaak eN scherpeGeur krijGt.Hier zijN eNkele belaNGrijke eiGeNschappeN eN toepassiNGeN vaN azijNzuur:
Chemische Formule:CH3COOH
MoleculairGewicht: 60.05G/mol
Fysieke eiGeNschappeN:
Het is eeN duidelijke,kleurloze vloeistoF.
Het heeFt eeN keNmerkeNde, scherpeGeur.
Het is meNGbaar met water.
Het heeFt eeN kookpuNt vaN oNGeveer118.1 °C.
BroNNeN:
AzijNzuur wordt op Natuurlijke wijzeGeproduceerd tijdeNs de FermeNtatie vaN suikers door azijNzuurbacteriëN.Dit proces wordtGebruikt bij de productie vaN azijN.
Het kaN ook wordeNGesyNthetiseerd via verschilleNde chemische processeN.
Gebruik:
CuliNair: AzijNzuur is eeN hooFdbestaNddeel vaN azijN,die veel wordtGebruikt bij het kokeN eN bereideN vaN voedsel.
INdustrieel: Het wordt veelGebruikt iN verschilleNde iNdustrieëN,iNclusieF de productie vaN kuNststoFFeN,textiel,eN Farmaceutica.
Laboratorium: AzijNzuur wordt iN laboratoria voor verschilleNde toepassiNGeNGebruikt,zoals eeN oplosmiddel eN als reaGeNs iN chemische reacties.
Behoud: Het wordtGebruikt als coNserveermiddel eN voor het iNmakeN vaN bepaalde voediNGsmiddeleN.
Chemische reacties:
AzijNzuur kaN verschilleNde chemische reacties oNderGaaN,iNclusieF veresteriNG eN reacties met baseN om acetaatzouteN te vormeN.
BeschrijviNG
AzijNzuur,CH3COOH,is kleurloos,vluchtiGe vloeistoF bij omGeviNGstemperatureN.De zuivere verbiNdiNG,ijsazijN,daNkt zijN Naam aaN zijN ijs-zoals kristallijN uiterlijk bij15.6°C.Zoals alGemeeNGeleverd,azijNzuur is eeN6N wateriGe oplossiNG(over36%)oF eeN1N-oplossiNG(over6%).Deze oF aNdere verduNNiNGeN wordeNGebruikt om de juiste hoeveelhedeN azijNzuur aaN voediNGsmiddeleN toe te voeGeN.AzijNzuur is het karakteristieke zuur vaN azijN,de coNceNtratie ervaN varieert vaN3.5Naar5.6%.AzijNzuur eN acetateN zijN
AzijNzuur is eeN veelGebruikt chemisch reaGeNs dbijiN eeNGroot aaNtal orGaNische reacties wordtGebruikt.Het is het belaNGrijkste bestaNddeel vaN azijN,wbijbijdraaGt aaN de keNmerkeNde smaak eNGeur.Het wordtGebruikt bij de syNthese vaN kleurstoFFeN-GeseNsibiliseerde zoNNecelleN.
KeNmerkeN
37.30000
0.0909
TraNsparaNte vloeistoF
1.0446G/cm3&Nbsp;@Temperatuur: 25 °C
16.6 °C
117.9 °C
104&Nbsp;°F
N20/D1.371(verlicht.)
MeNGbaar
OpslaGruimte laGe temperatuur veNtilatie droGiNG,GescheideN opslaG met H PoriëNvormeNd middel、oxidator、bijteNde soda
DampspaNNiNG,kPa bij20°C: 1.5
2.07 (teGeN lucht)
LD50bij ratteN(G/kG): 3.53moNdeliNG(Smyth)
Klasse II braNdbare vloeistoF:IN.P.op oF boveN100°F eN laGer140°F.
vol%iN de lucht: 6.07
Scherp
BraNdeNde smaak
WateriGe oplossiNG1.0kies= 2.4; 0.1kies= 2.9; 0.01kies= 3.4
4.76(bij25 °C)