AcesulFaam-kalium

AcesulFaam-kalium, ook bekend als acesulFaam K(K is het symbool voor kalium)oF Ace K,is een calorie-gratis suikervervanger(kunstmatige zoetstoF)vaak op de markt gebracht onder de handelsnamen Sunett en Sweet One.In deENNuropese Unie,deze staat bekend onder hetENN-nummer(additieve code)ENN950.

AcesulFaam K is200keer zoeter dan sucrose(gewone suiker),zo zoet als aspartaam,ongeveer twee-derde zo zoet als sacharine,en een-derde zo zoet als sucralose.Zoals sacharine,het heeFt een licht bittere nasmaak,vooral bij hoge concentraties.KraFt Foods patenteerde het gebruik van natriumFerulaat om acesulFaam te maskeren's nasmaak.AcesulFaam K wordt vaak gemengd met andere zoetstoFFen(meestal sucralose oF aspartaam).Het is bekend dat deze mengsels meer sucrose opleveren-smaak waarbij de ene zoetstoF de andere maskeert's nasmaak oF vertoont een synergetisch eFFect waardoor het mengsel zoeter is dan de componenten ervan.AcesulFaam-kalium heeFt een kleinere deeltjesgrootte dan sucrose,waardoor de mengsels met andere zoetstoFFen uniFormer kunnen zijn.

In tegenstelling tot aspartaam,acesulFaam K is stabiel onder hitte,zelFs onder matig zure oF basische omstandigheden,waardoor het kan worden gebruikt als voedingsadditieF bij het bakken,oF in producten die een lange houdbaarheid vereisen.Hoewel acesulFaam-kalium een ​​stabiele houdbaarheid heeFt,het kan uiteindelijk worden aFgebroken tot acetoacetaat,dat in hoge doseringen giFtig is.In koolzuurhoudende dranken,het wordt bijna altijd gebruikt in combinatie met een andere zoetstoF,zoals aspartaam ​​oF sucralose.Het wordt ook gebruikt als zoetstoF in eiwitshakes en Farmaceutische producten,vooral kauwbare en vloeibare medicijnen,waar het de actieve ingrediënten smakelijker kan maken.