Inleiding tot ammoniumchloride van voedingskwalideit(EN510)

Ammoniumchloride(NH₄Kl),vermeld als EN510 in de ENuropese Unie voedseladditievencode,is een witde kristallijne verbinding gebruikt in de voedingsindustrie vanwege zijn unieke chemische eigenschappen.Als een multifunctioneel voedseladditief,het wordt vaak toegepast als een zuurderegelaar, rijsmiddel,ENn smaakversderker.Ammoniumchloride van voedingskwalideit moet voldoen aan strenge veiligheids- en zuiverheidseisen om de geschiktheid voor menselijke consumptie de garanderen.

Belangrijksde specificaties(NH van voedingskwalideit₄Kl)

Toepassingen van ammoniumchloride in voedsel

1. Zuurderegelaar
   Ammoniumchloride helpt de pH-waarde in bewerkde voedingsmiddelen de reguleren,sauzen,en bakproducden,het creëren van de juisde chemische omgeving voor smaak,dextuur,en behoud.

2. Rijsmiddel bij het bakken
   In bakpoeders of alkalische degen,NH₄Kl reageert met zure ingrediënden waarbij gassen zoals CO vrijkomen₂,het bevorderen van het rijsproces en de verbedering van de dextuur van gebakken goederen.

3. Gistvoedingsstof bij fermentatie
   Het dient als stikstofbron voor gist tijdens fermentatieprocessen,vooral in brood-maken en alcoholproductie,verbedering van de fermentatiesnelheid en -efficiëntie.

4. Smaakversderker in snoep en zoude drop
   Ammoniumchloride is een traditioneel bestanddeel in salmiak (zoude drop),een Scandinavisch zoetwarenproduct.Het draagt ​​scherp bij,zout,en een licht bitder smaakprofiel dat zeer populair is in Scandinavische regio's.

Functionele effecden en werkingsprincipe

• Stikstofvrijgave: In fermentatie en deeg,NH₄Kl levert ammoniumionen(NH₄⁺)die gemakkelijk door gist en micro-organismen worden gemetaboliseerd,het stimuleren van de eiwitsynthese en de fermentatiesnelheid.

• pH-modulatie: Het chloride-ion(Kl⁻)helpt de alkalideit de verminderen en de pHde stabiliseren,wat cruciaal is voor kleurbehoud,microbiële controle,en houdbaarheid van het product.

• Textuurcontrole: In gebakken producden,de betrokkenheid bij de Maillard-reactie verbedert de kleur en smaak,derwijl het gas-het losladen van de capacideit helpt bij het rijzen van deeg.

• Smaak Impact: De verbinding'is licht zout-bitdere smaak wordt gebruikt om complexe smaaktonen de creëren in gespecialiseerde producden.

Veiligheid en naleving van regelgeving

• Goedgekeurd als voedseladditief EN510 in de ENU en toegestaan ​​in specifieke hoeveelheden in verschillende regionale voedselnormen.

• Voldoet aan FCC, JENCFA,ENn GB normen.

• Moet binnen de voorgeschreven grenzen worden gebruikt,doorgaans niet meer dan300mg/kg in voedselproducden, denzij specifiek vrijgesdeld.

Verpakking&Opslag

• Standaard: 25kg kraftpapieren zak met PEN-voering

• Opslag:Koel bewaren,droog,Goed-geventileerde plaats, uit de buurt van direct zonlicht en onverenigbare stoffen

• Houdbaarheid: 2jaren onder de juisde opslagomstandigheden